Поваренная соль – это хлорид натрия, NaCl

Соль в цифрах и фактах Поваренная соль – это хлорид натрия, NaCl; ее называют также хлористый натрий, столовая соль, каменная соль, пищевая соль. 5 г соли – физиологическая норма для одного человека в день. Однако средний житель Европы и США потребляет около 10 г в день. Ион хлора в соли является основным материалом для выработки соляной кислоты – важного компонента желудочного сока. А ионы натрия вместе с ионами других элементов участвуют в передаче нервных импульсов, сокращении мышечных волокон, поэтому недостаточная их концентрация в организме приводит к общей слабости, повышенной  утомляемости и другим нервно-мышечным расстройствам. Недостаток соли может привести к разрушению костной и мышечной тканей к нервным и психическим заболеваниям,  нарушению пищеварения и сердечно-сосудистой деятельности. 10–11 суток, не более, может выдержать человек на диете с полным отсутствием соли. 10–15% – такая концентрация соли в продуктах предотвращает развитие в них гнилостных бактерий, поэтому соль широко применяют в качестве консерванта. Признаки нехватки соли – головная боль и слабость, головокружение, тошнота. Поваренная соль в больших количествах является ядом – летальная доза в 100 раз превышает суточную норму потребления и составляет 3 г на 1 кг массы тела, то есть для человека весом 80 кг смертельной является доза в 240 г. В Средние века соль была такой дорогой, что ее иногда называли белым золотом. Только 6% добываемой соли используется для еды, 17% используется для посыпания улиц зимой в период гололеда. Самые древние солеварни на территории Европы найдены в поселении Провадия Солницата на Черноморском побережье Болгарии. С середины VI тысячелетия o н. э. это был крупный центр производства поваренной соли. Существует множество экзотических сортов соли: копченая французская, розовая перуанская, гималайская каменная розовая…В некоторых ресторанах (например, на таиландском курорте Пхукет) существует даже специальность «солевой  сомелье». Факты подобрал Кирилл МАТВЕЕВ АиФ. Здоровье» №34, 2014