Котлеты из щуки

Котлеты из щуки Автор: Агафонова Ирина Петровна, город Самара / "Имплозия", ООО "Архи-Мед" Количество порций: 4-6 Ингредиенты:

• 1500 г щуки;
• 125 г маргарина;
• 1/3 стакана панировочных сухарей;
• очищенное растительное масло;
• соль;
• перец черный молотый.

Способ приготовления: Щуку вымыть, очистить, отделить мясо от костей (получится примеру 500 г). Мелко порубить, пропустить через мясорубку, добавить мягки маргарин, 1 чайную ложку соли, 1/4 чайной ложки молотою черного перца. Сделать котлеты, обсыпать их панировочными сухарями, обвалять в растительном масле, затем снова в сухарях. Выложить котлеты на разогретую с растительным маслом сковороду, подрумянить с обоих сторон на сильном огне, затем дожаривать до полной готовности на слабом огне. Голову и кости щуки прокипятить с луковицей, добавить зелень, лавровый лист, перец. Процедить. Бульон можно использовать для приготовления подливок. Сервировка: Уложить котлеты но краю блюда, середину можно заполнить зеленым горошком, вареным картофелем с растительным маслом и зеленью. Отдельно подать соус с лимонным соком или соус из помидоров.