Фаршированная свинина

Фаршированная свинина. Автор:Лазарева Любовь Юрьевна,город Москва / "Три тройки ФПК" Ингредиенты:

• 1 кг свинины;
• 2 стебля лука-порея;
• 2 яблока;
• 30 г сливочного масла;
• 1 пучок розмарина;
• 400 г овощного бульона;
• 20 г ядер грецких орехов;
• 2-3 ст. ложки загустителя для соуса.

Способ приготовления: Лук-порей промыть, нарезать кольцами. Яблоки помыть, очистить от кожуры, разрезать на четвертинки, удалить семена, мякоть нарезать кубиками. Яблоки вместе с луком-пореем обжарить на сливочном масле, посолить, поперчить по вкусу. Нагреть духовку до 180 °С. Розмарин вымыть, порубить. Мясо промыть, надрезать кармашки, заполнить их порейно-яблочной массой. Затем мясо обмотать кулинарной нитью, натереть солью, перцем и розмарином. Жарить в сотейнике в духовке 1 час 15 минут. Через 30 минут вылить в сотейник овощной бульон и 125 мл горячей воды. Мясо вынуть из духовки. Образовавшийся при жарении сок влить в отдельную посуду и развести водой, добавить порубленные грецкие орехи, довести до кипения. Периодически помешивая, ввести в соус загуститель, посолить, поперчить. Сервировка: Жаркое разрезать на куски и подавать вместе с соусом.