Баклажаны запеченные с овощами

Баклажаны запеченные с овощами Автор: Антонова Галина Владимировна, город Москва / аптека "Трейд-Универсал" Количество  порций: 4 Ингредиенты:

•  2 баклажана;
• 2 луковицы;
•  3 помидора;
• 3 зубчика чеснока;
• по 4 веточки укропа и петрушки;
• 1 ст. ложка растительного масла;
• 1 чайная ложка сахара;
• соль;
• перец.

Способ приготовления: Разогреть духовку до 180 °С. Баклажаны разрезать вдоль пополам, сбрызнуть маслом и запекать в духовке 20 минут. Не выключая духовку, баклажаны вынуть, извлечь из них ложкой половину мякоти. Лук, чеснок и зелень мелко порезать. С двух помидоров снять кожицу (чтобы кожица снялась легко, надо сделать на плодах крестообразный надрез, затем обдать помидоры кипятком), мякоть нарезать кубиками. Лук обжарить в течение 5 минут, затем добавить к нему помидоры, чеснок, зелень, сахар, соль, перец, тушить 10 минут. Добавить нарезанную мякоть баклажанов и тушить еще 10 минут. Полученным фаршем наполнить баклажаны, оставшийся помидор нарезать кружками, выложить на половинки баклажанов. Запекать в духовке 20 минут. Сервировка: На тарелку выложить листья салата, сверху положить фаршированные баклажаны.